陜西酒廠糧食粉碎設(shè)備主要用途的用途和特點(diǎn)「竇谷糖機(jī)械」
2021-12-07
釀酒蒸餾設(shè)備的選擇。釀酒用什么設(shè)備更好？
對于現(xiàn)在社會(huì)已經(jīng)科技的進(jìn)步，都在講究效率以及成果，那么我們釀酒同樣也是。有了更好更專業(yè)的設(shè)備，才
能更加快速的釀出好酒。什么樣的設(shè)備，才能釀出個(gè)更好的酒。首先來說設(shè)備的構(gòu)造1.設(shè)備的組成是鍋爐蒸汽
機(jī)、蒸鍋、二次錐形鍋蓋、導(dǎo)氣管、冷卻器2.鍋爐：燒煤燒柴鍋爐蒸汽、燃?xì)忮仩t蒸汽、電鍋爐蒸汽。3.蒸鍋
：雙層鍋底、單層平底鍋底、單層錐形鍋底（便于酒糟流出）。
蒸酒請用大火燒開鍋爐水，出酒安穩(wěn)后請改用中火、穩(wěn)火出酒，追尾時(shí)又改用大火，即蒸酒時(shí)的火候操控為大--中--大。
低溫接酒，即出酒時(shí)出酒溫度與室溫相等是更好的，出來的酒溫度太高，不只酒精會(huì)蒸發(fā)掉，除乙醇外的芳香物質(zhì)也會(huì)蒸發(fā)殆盡。此外，咱們在陳釀、瓶裝白酒過程中，堅(jiān)持正常的室溫即可，存酒環(huán)境請確保枯燥、通風(fēng)。
五、麩曲
麩曲以麩皮為主要原料，接種霉菌擴(kuò)大培養(yǎng)而成，它主要應(yīng)用于麩曲白酒的生產(chǎn)，作為糖化劑使用。利用麩曲代大曲和小曲來生產(chǎn)白酒，是解放后推行的一種新的生產(chǎn)方法，其主要優(yōu)點(diǎn)是麩曲的糖化力強(qiáng)，原料淀粉利用率高達(dá)80％以上，在節(jié)糧方面有顯著的效 果，麩曲法白酒發(fā)酵周期短，原料適用面廣，易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。目前，該法已逐步由固態(tài)法生產(chǎn)發(fā)展為液態(tài)法生產(chǎn)，并用液體曲或酶制劑取代麩曲的作用。
